好多香港中小企老闆，都有一個唔想面對嘅真相：賺咗嘅錢，其實壓咗喺倉庫入面。零售、批發、餐飲、甚至網店，庫存往往佔咗流動資金 30% 至 50%。貨入得太多變死貨，入得太少又斷貨走客——呢個兩難，係中小企最易忽略、但又最燒錢嘅隱形成本。
庫存係「唔郁嘅錢」
根據業界統計，香港零售業每年因為囤貨、過期、損壞而死嘅貨，損失可以高達營業額 5% 至 10%。另一邊廂，研究亦顯示大約 30% 嘅客戶，遇到想買嘅嘢斷貨，會即刻轉去第二間舖，仲未必返轉頭。即係話：庫存管得差，一頭蝕死貨，一頭走咗客。
好消息係，管好庫存唔使買幾十萬嘅 ERP 系統。以下三招，用 Excel 都做得到。
第一招：ABC 分類——捉緊最值錢嘅 20%
80/20 法則喺庫存一樣成立：通常 20% 嘅貨品，貢獻咗 80% 嘅營業額。將貨分三類：
- A 類：賣得快、佔營業額大（約 20% 品項）——要日日睇實，絕唔可以斷貨。
- B 類：中等（約 30% 品項）——每星期檢查一次。
- C 類：慢銷、佔營業額細（約 50% 品項）——每月睇一次就得，仲要控制入貨量，唔好貪平大手入。
用銷售金額排序，計累計百分比，好快就分到。分完之後，將九成心力放喺 A 類，B、C 類就放鬆少少。
第二招：安全庫存——一條公式防止斷貨
斷貨唔係靠「感覺」去估。用一條簡單公式，計出每款貨要留幾多底：
安全庫存 =（每日平均銷量 × 最長補貨日數）−（每日平均銷量 × 平均補貨日數）
例如一款貨每日平均賣 20 件，平時入貨要 3 日，但最遲試過 7 日先到，咁安全庫存就係：（20 × 7）−（20 × 3）= 80 件。即係話，倉入面至少要留 80 件做底，先頂得住補貨嘅波動。每款 A 類貨都計一計，斷貨機會就大減。
第三招：定期盤點 + 低庫存預警
就算系統再靚，都要定期落倉實地數一次。建議 A 類貨每月盤一次、B 類每季、C 類半年。盤點唔只係對數，仲可以順手執走過期、損壞嘅死貨，幫倉庫「瘦身」。
同時，喺 Excel 設一個「低庫存預警」：當某款貨嘅數量跌到安全庫存以下，就自動標紅色提醒你補貨。一個簡單嘅 IF 公式已經做到，慳返日日靠記憶去點貨。
總結
庫存管得好，等於幫公司釋放咗一大筆「被困住嘅現金」，同時留住每一個上門嘅客。ABC 分類、安全庫存公式、定期盤點加預警——三招全部唔使大系統，今日就可以用 Excel 開始做。當你開始見到死貨減少、斷貨走客變少，就會明白：庫存唔係成本，係你未攞返出嚟嘅利潤。